鴨媽日誌

今天晚餐簡單吃！

最費工的就是煎五花肉了，念念不忘韓國的烤五花肉，在家裡自己處理，一樣美味好吃！😋

配上鴨爸特地到小七買的宗家府泡菜，就差沒有準備生菜，不然跟店裡賣的沒什麼兩樣啦！

煮完小鴨說要喝蛤蜊濃湯，在我加熱好市多買的濃湯時，滿滿一盤的肉就變這樣了！青菜也少掉一半啊！

煎五花肉完全沒有工夫，不需技巧，步驟如下：

1.選一條油花分佈均勻的五花肉，略為擦乾

  我是在costco買一大塊回家自己切，五百多塊可以分成四大條，冷凍起來，要吃的時候就退冰一條，很划算。

2.平底鍋放入一小茶匙的油，開中火

  五花肉本身就有油脂，所以鍋子只需要一點油防止沾粘即可，害怕油亂噴可以倒油後用廚房紙巾抹一遍，讓鍋子略泛油光。

3.三十秒後，下五花肉

  鴨媽超級怕噴油的，所以常在火還沒熱的時候就下肉。五花肉因為油脂豐富，所以完全不用怕黏住鍋子。下鍋後可以看油噴濺的情形調整火力，原則上不要開大火，讓肉滿滿滲出油脂，慢慢的煎。

4.翻面繼續煎

  什麼時候要翻面？可以看肉略變焦黃色，不用太焦，就可以翻面。

5.將肉剪成適合一口吃的大小

  這時廚房剪刀就要上場了，將兩面煎得焦黃的肉剪成一口大小，我是用夾子煎肉，這樣剪起來也比較方便。鴨媽不是完美主義者，所以我的肉大小不一，若是完美主義者，可以把肉拿出來放砧板，用刀子切，這樣切口會更整齊，大小也能掌握。

6.調整肉的受熱部分

  剪開的面還沒熟，所以要將生的部分朝鍋底煎，這樣才會四面都有焦黃色。

7.大火逼油

  感覺每塊肉的顏色都呈現下圖這樣的焦黃，大概就好了，開一下大火可以讓油少一點。

8.起鍋-灑鹽-擺盤

  若擔心太油，可以用廚房紙巾再吸一次油，避免吃太多油！若要包生菜跟泡菜吃，就不用在肉上撒鹽。或者沾醬油吃也很對味！