鴨媽日誌

上週去摘了金桔，這個禮拜我們來做糖漬金桔。鴨媽喜歡懶人料理，所以處理的方式都是以簡單明瞭為主。這次嘗試蜂蜜金桔跟黑糖金桔，首先共同的步驟都是洗淨金桔，瀝乾水分，放置在網籃中讓表面水氣全乾。（鴨媽放了兩三天，等到有空才處理。）

蜂蜜金桔：

1.將金桔對半切，大塊的切成三塊，放入乾的玻璃瓶中。 

2.加入蜂蜜，用乾湯匙攪拌均勻

3.放入冰箱，因為金桔會出湯汁，所以要每天拿出來搖動一下，大概放三天就入味了！

4.美味的蜂蜜金桔  

黑糖金桔：

1.用叉子在金桔上戳三四次  

可以找孩子一起幫忙，增加親子樂趣  

  2.  將金桔放入滾水中，煮三分鐘，可以去除澀味   

3.旁邊另起一鍋，加入黑糖跟砂糖（2:1的比例），再加約100cc的水。

網友分享的比例太精確，還要量金桔有幾克，鴨媽覺得太麻煩，所以我是直接把糖煮化之後，稍微嚐一下甜度，糖漿要比平常吃的味道再甜一點就可以下金桔了。

4. 將煮約三分鐘的金桔撈起，放入黑糖漿中繼續煮。 

這是剛放進去的金桔    

5.煮滾後開中火放，因為有加水，不怕燒焦，偶爾攪拌 一下就可以。

因為要煮個四十分鐘，所以鴨媽利用時間，拿剛剛煮過金桔的那鍋水來擦廚房⋯⋯橘子類的水果，都有去油污的效果，兌一些冷水進去，用這種溫水來擦瓦斯爐流理台，油污很容易擦掉！

6.約半小時後，金桔變成這樣⋯⋯火可以視情況調整，鴨媽剛剛在擦廚房，所以就調成小火⋯⋯

7.差不多每顆都煮軟，就將金桔放入玻璃罐中，倒入湯汁，蓋上鐵蓋之後倒置，大概是鐵蓋跟空氣都是熱脹冷縮，所以這樣可以造成密封的效果。

小提醒：因為金桔是酸的，要避免放入塑膠罐喔！

煮金桔的黑糖湯汁，不要浪費了，可以加一些檸檬，泡成黑糖金桔檸檬，養生又美味。

 因為家裡正好沒有檸檬，所以我改加香檬汁，一樣很好喝！